Découvrir les vins de Savoie : notre guide des cépages et appellations

Connaissez-vous vraiment le vin de Savoie ? Derrière ses étiquettes discrètes se cache un vignoble de montagne plein de surprises. Cépages uniques, crus de caractère, caves familiales : la Savoie viticole réserve de belles découvertes. Avec 2 108 hectares déclarés en production en 2024, le vignoble ne représente que 0,2 % du vignoble français. Une rareté qui fait tout son charme ! Annecy est un excellent point de départ pour rayonner vers les coteaux. Pour en profiter sereinement, réservez votre chambre parmi nos hôtels à Annecy. Suivez le guide !

Les vins de Savoie : cépages et appellations

Avant de pousser la porte d'une cave, quelques repères simples vous aideront à lire les étiquettes. Le vignoble savoyard s'étend principalement sur le département de la Savoie, mais aussi en Haute-Savoie, en Isère et dans l'Ain. Les vins de Savoie ont été reconnus comme VDQS en 1957, puis classés en AOC en 1973. Le cru de Seyssel est distingué dès 1942, celui de Crépy en 1948. Depuis, d'autres appellations et dénominations sont venues enrichir la gamme, pour le plus grand plaisir des amateurs. Voici l'essentiel à connaître sur les cépages, les crus et le terroir de ce vignoble de montagne.

Jacquère, altesse et mondeuse : les cépages emblématiques

La Savoie cultive 23 des 250 cépages recensés en France. Sept d'entre eux sont uniques : altesse, gringet, molette, mondeuse noire, mondeuse blanche, persan et jacquère. La jacquère donne des blancs vifs, à boire jeunes. L'altesse, aussi appelée roussette, offre des vins secs et gras, aux arômes de miel et d'amande. La légende la fait venir de Chypre, avec Anne de Chypre en 1432. Côté rouge, la mondeuse noire donne, les bonnes années, un vin de garde charpenté. Avec l'âge, il évoque la violette, la framboise, parfois la truffe. Demandez à goûter un vieux millésime au vigneron : la surprise est souvent de taille !

Apremont, Chignin et Roussette de Savoie : les crus à connaître

Seize dénominations géographiques peuvent compléter l'AOC vin de Savoie, parmi lesquelles Apremont, Abymes, Chignin, Chignin-Bergeron, Arbin, Jongieux ou Ripaille. Le chignin, élaboré avec la jacquère, est un blanc à boire jeune. Le chignin-bergeron utilise la roussanne, appelée localement bergeron. Ces deux AOC ont été obtenues en 1973. La roussette de Savoie compte quatre crus : Frangy, Monthoux, Marestel et Monterminod, produits sur moins de 50 hectares. Bonne nouvelle pour les amateurs de bulles : le crémant de Savoie a été autorisé en 2014. Repérez le nom du cru sur l'étiquette : il vous renseigne sur le terroir d'origine et vous aide à comparer les vins.

Un vignoble de montagne au climat alpin

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Pour se protéger de la bise, le vent du nord, la majorité des vignes savoyardes sont plantées sur des versants exposés au sud. L'ensoleillement atteint en moyenne 1 870 heures par an, jusqu'à 2 000 heures selon les secteurs. Les sols sont presque toujours caillouteux : moraines glaciaires, cônes d'éboulis ou terrasses fluviales. Pour séjourner au calme entre deux dégustations, découvrez nos hôtels près du lac d'Annecy. Le terroir d'Apremont et des Abymes est né d'une catastrophe. Dans la nuit du 24 au 25 novembre 1248, un pan entier du mont Granier s'est effondré. Les noms des crus rendent hommage à ce drame. Les vignes poussent encore sur ce cône d'éboulis : un terroir chargé d'histoire !

À savoir : le gringet n'est cultivé que dans le vignoble d'Ayze, dans la vallée de l'Arve, sur une vingtaine d'hectares seulement.

Visiter les caves et domaines viticoles de Savoie

L'œnotourisme se vit ici à taille humaine, au fil de caves familiales et de coteaux escarpés, loin des grandes foules. Les vignerons aiment partager leur savoir-faire et raconter l'histoire de leurs parcelles, parcelle après parcelle. Appelez toujours avant de venir, surtout pendant les vendanges, car les horaires varient d'un domaine à l'autre. Pensez à désigner un conducteur, ou recrachez comme le font les professionnels. Depuis Annecy, plusieurs secteurs viticoles sont accessibles pour une sortie à la journée. Quelle belle escapade en perspective ! Voici trois idées pour organiser vos visites, de la Combe de Savoie aux vignobles les plus proches du lac.

Les caves de la Combe de Savoie

La Combe de Savoie est le plus vaste des vignobles savoyards. Elle s'étend dans la vallée et sur les pentes situées à l'est de Chambéry, entre le parc naturel régional de Chartreuse et celui du massif des Bauges. Les vignobles de Chignin, Montmélian, Arbin, Cruet et Saint-Jean-de-la-Porte s'étagent sur le premier contrefort des Bauges. Ils font face à ceux d'Apremont et des Abymes. La Combe de Savoie accueille aussi des circuits labellisés par la Fédération française de cyclisme. Pourquoi ne pas visiter les caves à vélo, avec une assistance électrique pour les montées ? Une belle façon de découvrir le paysage au rythme des coteaux !

La route des vins de Savoie

La route des vins de la Combe de Savoie invite à déguster une vingtaine de crus. Au fil des villages, vous passez de cave en cave, entre vignes, châteaux et vues sur les massifs. Le long du lac Léman, d'autres vignobles complètent la découverte : coteaux du Crépy, Marin et Ripaille, près de Thonon-les-Bains. Préparez votre itinéraire à l'avance et réservez vos dégustations. Limitez-vous à quelques caves par jour pour profiter pleinement de chaque visite. Prévoyez un carton pour transporter vos bouteilles en toute sécurité jusqu'à votre hôtel. Vous partez en train ? Nos hôtels près de la gare d'Annecy sont pratiques.

Les domaines proches d'Annecy et du lac du Bourget

Depuis Annecy, plusieurs secteurs viticoles se rejoignent facilement. L'avant-pays savoyard compte trois secteurs au nord de Chambéry : l'ouest du lac du Bourget, la Chautagne au nord du lac, et les secteurs de Seyssel et Frangy, en Haute-Savoie. C'est là que s'élabore la roussette de Savoie. Le cru de Seyssel est l'un des plus anciens, distingué dès 1942. En 2012, la Haute-Savoie comptait environ 142 hectares de vignes. Combinez une dégustation avec une balade au bord du lac, puis préparez la suite grâce à notre guide du lac d'Annecy. Santé !

Notre astuce : pour composer un plateau qui accompagnera vos bouteilles, faites un tour au marché. Retrouvez nos conseils dans notre guide du marché d'Annecy.

Accords mets et vins savoyards

Le vin de Savoie révèle tout son caractère à table, au cœur d'un repas convivial. Fromages d'alpage, charcuteries et plats gratinés lui font écho naturellement. Les blancs vifs équilibrent la richesse des fromages fondus, tandis que la mondeuse accompagne les plats plus puissants. Les vignerons et les cavistes sont les mieux placés pour vous conseiller selon le millésime et le plat. N'hésitez pas à leur décrire votre menu en détail. Pour découvrir toutes les recettes locales, lisez notre guide des spécialités d'Annecy. Voici nos idées d'accords pour vos repas savoyards, à tester en famille ou entre amis. À vos verres !

Fromages de Savoie et vins blancs : l'accord parfait

Les fromages de Savoie aiment les blancs locaux. Le reblochon, onctueux et parfumé, s'accorde avec un blanc sec et frais. Le beaufort, fromage AOP au lait cru à pâte pressée cuite, se plaît avec un vin plus ample. Essayez-le avec un chignin-bergeron, issu de la roussanne. L'Abondance, au goût de noisette, se marie bien avec une roussette de Savoie. La tomme de Savoie, sans doute le plus ancien des fromages savoyards, aime les blancs vifs de jacquère. Servez toujours les blancs frais, mais jamais glacés, pour préserver leurs arômes et leur fraîcheur en bouche. Un régal assuré pour toute la tablée !

Fondue, diots et crozets : quel vin choisir ?

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Pour la fondue savoyarde, un blanc sec de jacquère, comme un apremont, reste un classique. Les diots, ces saucisses savoyardes, se cuisinent généralement avec des oignons et du vin de Savoie. Servez-les avec le même vin, ou avec une mondeuse pour plus de caractère. Les crozets, petites pâtes carrées de Savoie, se marient bien avec une roussette ronde. La tartiflette, gratinée au reblochon, peut aussi se déguster avec un vin blanc ou un rouge fruité du vignoble de Savoie. Pour vos achats, demandez conseil au caviste. Un vrai voyage gourmand vous attend !

Bon plan : vous venez début août ? Combinez dégustation et grand spectacle avec nos hôtels à Annecy pour la Fête du Lac. Et pour compléter votre séjour, suivez notre guide que faire à Annecy.

Prêt à trinquer avec les vignerons savoyards ? Réservez votre chambre et partez à la découverte des vins de Savoie depuis Annecy. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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